Ананас всегда считался изысканным десертом. Вдобавок, в последнее время он снискал себе славу сжигателя жира. Насколько это правда? Paris.chance решил разобраться в этом вопросе с опорой на профессиональное мнение диетологов.
В сети то и дело появляются чудо-рецепты и информация о продуктах-панацее от всех болезней. Как правило, это оказывается рекламным ходом или просто запущенной «уткой». Природа богата полезными и нужными растениями, наша цель – иметь о них верное представление, не наделяя магическими свойствами, но и не умаляя фактических качеств. Итак, интернет-легенда гласит, что ананас содержит фермент бромелин, способствующий расщеплению белков и напрямую воздействующий на жиры. Поэтому несколько ломтиков ананаса могут облегчить пищеварение при тяжеловатом обеде. Есть также версия «ананасовой диеты», которая позволит сбросить до трех кг за неделю: в течение семи дней следует питаться только ананасом. Это еще не все: южноамериканский плод помогает бороться с целлюлитом, опять же благодаря ферменту бромелину. Где здесь правда, где маркетинговый вымысел?
Полезные свойства ананаса
Ананас, действительно, является сокровищем – он богат витаминами, марганцем, минералами и волокнами, но не способствует похудению. Безусловно, этот фрукт помогает пищеварению, выводит из организма токсины, вызывает чувство сытости, но целенаправленную потерю веса не обеспечивает.
Неумеренное потребление
Ананас очень низкокалориен, он может утолить жажду благодаря наличию воды, но это не значит, что его можно потреблять без ограничений. По словам диетолога Флоранс Торез (Florence Thorez), члена Французской ассоциации диетологов AFDN, даже в отношении фруктов необходимо рассчитывать пропорции. Если принять, что одна порция соответствует приблизительно размеру вашей ладони, диетолог рекомендует потреблять по три порции ананаса в день. Вполне умеренное количество.
В ананасе все полезно
Флоранс Фуко (Florence Foucaut), член Французской ассоциации диетологов AFDN, объяснила следующее: «Бромелин содержится в стебле, а не в мякоти ананаса.» Но от этого стебель не становится универсальным сжигателем жира, потреблять его можно только в виде порошка на случай дефицита определенных питательных веществ. В любом случае, диетологи не допускают монодиеты на основе ананаса. Врачи едины в своем мнении по поводу монодиет: организму нужно сбалансированное питание, поэтому есть следует все, но разумно и продуманно.
Каков же итог? Не существует в природе секретных продуктов, сжигающих жир, и ананас – не исключение. Но все же, он – в ряду фаворитов среди экзотических продуктов благодаря своим полезным свойствам и кулинарной самодостаточности: его можно есть просто так, как самостоятельное блюдо, а можно использовать в различных рецептах от салатов до десертов.
Предлагаем читателям Paris.chance несколько любопытных рецептов с ананасом.
Ананас с мороженым и белым перцем (антильская кухня)
Ингредиенты:
Рецепт:
Разрежьте ананас на 8 кружочков
Подержите каждый кружочек на сковороде по 2 минуты с каждой стороны
Посыпьте перцем с каждой стороны
Выложите десерт на тарелки в следующем порядке: кружочек ананаса, сверху шарик ванильного мороженого, накройте вторым кружочком.
Оформите десерт листиками свежей мяты и красными ягодами.
Чай глясе с ананасом и мятой
Ингредиенты:
Рецепт:
Положите 2 пакетика чая в графин, добавьте 1 литр холодной воды и дайте настояться 5-6 часов в прохладном месте (или подготовьте чай накануне). Перед подачей почистите ананас, нарежьте его кусочками по ½ см, затем раскройте кусочки веером.
Нарежьте лайм тонкими ломтиками. Перед самой подачей налейте чай в большие бокалы (стаканы). Добавьте в каждый стакан 2 ломтика лайма, ананас и веточку мяты.
Можно использовать другие виды чая, другие фрукты, добавить ломтики виноградного персика и веточку мелиссы.
Салат с ананасом, рукколой и манговым соусом (вегетарианский)
Ингредиенты:
Рецепт:
Вымойте рукколу и соевые ростки. Нарежьте томаты черри на четыре части. Почистите ананас и нарежьте тонкими ломтиками в виде мандолины. Почистите белые луковицы, стебель не выбрасывайте, тонко нарежьте лук.
Подготовьте соус на основе манго. Почистите манго, нарежьте мякоть кусочками и поместите в чашу миксера. Добавьте белый бальзамический уксус, розовые ягоды, подсолите и смешайте.
Вылейте соус в салатницу, смешайте с растительным маслом, добавьте все ингредиенты, перемешайте их и подавайте к столу.
Особого внимания заслуживает манговый соус, ведь манго – не просто вкусный фрукт, он богат провитамином А, железом, витамином С и антиоксидантами. Содержащиеся в нем ферменты способствуют пищеварению.
Приятного аппетита!
