Пожалуй, среди рецептов с фритюром это самый полезный. Из-за того, что в нем нет обычной муки. Её заменяет гороховая, а это совершенно другой продукт. Вообще надо сказать с тех пор, как мука из нута появилась на моей кухне, жизнь моя разделилась на до и после. Она способна заменить не только обычную муку, но и яйца. И ко всему она страшно полезная.
Гороховая мука богата клетчаткой, витаминами А и Е, кальцием, цинком, калием, магнием, железом, фосфором, селеном. Это отличный источник белка. Горох и гороховая мука могут заменить мясо, при этом они гораздо лучше перевариваются, усваиваются и не приносят организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.
Ингредиенты
• Кабачки
• Морковь
• Любые корнеплоды
• Листья шалфея
• Масло для фритюра
• Соль
Суть этого рецепта в нарезке. Я нашла удачную машинку для этого. Но уверена, что существуют разные комбайны, фигурные резки и т.д. В крайнем случае можно нарезать в виде спагетти простой ручной теркой, как на фото.
Нарезаем овощи, моем и просушиваем листья шалфея (сальвии).
Делаем кляр. Стакан гороховой муки разводим холодной водой до состояния жидкой сметаны.
Греем масло для фритюра. Постепенно окунаем в кляр овощи и выкладываем в масло. Готовность определяем по мере затвердевания и приобретения золотистого оттенка. Перед подачей выложить овощи сначала на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло, а потом в блюдо для подачи. Соль добавляем непосредственно перед подачей..
Прекрасная закуска для аперитива. Выглядит очень привлекательно и нарядно. Да и дети обычно в полном восторге!
Bon appétit